comidas e receitas

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27/04/2011

Knækbrød ou biscoitinhos integrais para os íntimos

Posted by tchuca Julie under comidas e receitas
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Estou mega sumida, confesso

Mas ando já super ocupada no trabalho, uffi ! Se rapidinha no gatilho para aprender coisas novas tem algumas desvantagens ! hehehe

*olha q convencida*

Quero voltar depois para contar mais do meu emprego, dos meus colegas, da empresa em si e de como estão sendo minhas primeiras semanas… mas hoje não, hoje vou dar uma receita que aprendei com a Tia Bodil nesse final de semana de páscoa que passamos lá na summer house

lá vai !!

KNÆKBRØD (literalmente crisp bread – pão crocante mas eu acho mais parecido com biscoito)

Ingredientes

200 g de sementes e grãos integrais (digo assim para ficar mais fácil se vc nao achar um ou outro saiba que no somatório final, sao aprox 200g)

Eu usei

- 50 g aveia em flocos

- 30 g semente de girassol descascasda

- 30 g semente de abóbora torrada

- 30 g semente de gergelim

- 40 g semente de linhaça

- 20-25g nozes picadinhas

100g farinha de trigo integral

100 g farinha de trigo refinada

1 c chá cheia de sal

½ c chá de pimenta do reino

½ c chá fermento em pó

Misture bem todos os ingredientes secos.

Adicione ao poucos e mexendo com uma colher

150ml de óleo

150 – 200 ml de água morna (vai sentindo se precisa de mais ou menos)

Fica uma “massaroca” bem grudenta, parecendo cola.

Espalhe sobre papel manteiga e achate bem com as mãos ou um rolo de macarrão.

Pressione com uma faca afiada para dividir os biscoitos – ou deixe inteiro para quebrar depois se preferir um visual mais rústico.

Leve ao forno quente 180 graus até dourar. Deixe esfriar para quebrar !

14/03/2011

Berinjela delícia

Posted by tchuca Julie under comidas e receitas
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Berinjela (ou beringela?) é uma verdura especial vocês não acham ? É super saudável mas os jeitos mais gostosos de se preparar são grandes “no-no” de uma alimentação sana… empanado e frito ou cheio de tahini !

hehehe

A receita abaixo é super gostosa, saudável e cheia de vitaminas !!

Ingredientes

1 berinjela grande

2 tomates, 1 cebola média e 1 pimentão amarelo médio picados grosseiramente

1 xic rasa uva passa

1 punhado de nozes picadinhas

cebolinha

sal, pimenta do reino e azeite á vontade

Comece tirando o amargo da berinjela. Corte em rodelas grossas e coloque sobre papel toalha. Polvilhe sal até cobrir e deixe descansar por uns 20 min.

Enxuque o “suor” amarelado e corte em quadradinhos.

Regue o fundo de um refratário com azeite e misture a berinjela, o tomate, a cebola, o pimentão e as uvas passas. Tempere com sal e pimenta do reino triturada. Regue com um pouco mais de azeite e cubra com papel alumínio.

Leve ao forno a 180ºC por 40 min ou até as verduras ficarem macias e bem cozidas.

Deixe esfriar e junte as nozes e a cebolinha picadinha

Pode servir morninho como acompanhamento – é uma delicia com bife e arroz – ou usar como recheio em sanduíches naturais – ou ainda comer com torradinhas e um vinho…

enjoy !

06/03/2011

Girls night out (in)

Posted by tchuca Julie under comidas e receitas
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Ontem a noite a Camila e a Fê O. vieram aqui em casa para um get together regado a vinho e comidinhas deliciosas

Heldy ganhou muita atenção da nova amiga (Camila) que tirou muitas fotos estilo modelete da minha pequena ! Obrigada Tia ! eu agradeço o carinho

O menu da noite começou com GYOZA feito em casa, depois descambou para picanha, feijao, arroz, farofa e vinagrete… hehehe pq será q todas as vezes que brasileirada se reúne acaba sempre rolando esse menu ? rs

A receita do gyoza foi aprendida no youtube, em um canal muito engraçado chamado Cooking with Dog

Recheio

120g carne moída de porco

100g repolho bem picadinho

50g cebola

50g cebolinha

Condimentos:

½ c sopa shoyo

½ c sopa açucar

pimenta do reino

½ c sopa sal

½ c sopa óleo de gergelim

1 c sopa maizena

1 c sopa alho espremido

1 c sopa gengibre ralado

½ c sopa molho de ostra ou caldo de peixe

Misture bem todos os ingredientes acima, cubra com plástico e deixe descansar na geladeira por no mínimo 30min para pegar bem o gosto dos temperos.

24-26 massinhas de gyoza

óleo de gergelim

água fervente

Monte os gyozas e vá reservando em papel manteiga para não grudar. Esquente um pouco de óleo de gergelim em uma frigideira e coloque os bolinhos. Cubra até a metade com água fervente, cubra a frigideira e deixe fechada por 5-6 minutos.

Abra, deixe o resto da água secar, coloque um pouco mais de óleo e tampe novamente por uns 2 min. Qndo o “fundinho” do gyoza estiver dourado, está pronto para servir !

Molho

(fiz esse molho de acordo com o do Nippon em Brasília, não o que ensina o vídeo – foi mais ou menos no olhômetro)

suco de meio limão

¼ c chá alho

½ c chá gengibre ralado

sal

½ xic shoyo

¼ xic vinagre de maça

2 c sopa óleo de gergelim

エンジョイ

26/02/2011

Sabadão de sol ! (mas ainda frio… brrrr)

Posted by tchuca Julie under comidas e receitas
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Esse últimos dias não tive muita coisa para escrever por aqui… não fiz nada demais de especial – só as duas receitinhas abaixo – mas eram coisas simples, de dia – a – dia (com ou sem hífen ? )

Tchuco foi para o trabalho, hunf e eu fui buscar um armário que comprei de um amigo que está se mudando de Copenhagen. Precinho de banana ! Ótimo negócio. Estávamos mesmo precisando de um armário para casacos, aspirador de pó, vassouras, sapatos, chapéu, cachecol, esses trecos… Agora está tudo arrumadinho na entrada de casa

Vamos lá à comilança !

NHOQUE DE BATATAS

500 g de batata cozida bem molinha, sem casca e amassada em purê

100 g queijo parmesão

1 ovo inteiro

aprox 1 xic fa. de trigo (vai adicionando aos poucos e testando a consistência da massa)

Misture o parmesão e o ovo na batata amassada ainda quente. Deixe descansar até esfriar bem. Vá adicionando a farinha e amassando até desprender das mãos. Faça tirinhas e corte em pedaços de aprox 2cm. Reserve.

Em um caldeirão de água fervendo e salgada, vá colocando as bolinhas aos poucos e tirando com a escumadeira quando subir.

Passe na frigideira com um pouco de manteiga e use o molho de sua preferência (usei um de tomate e ricotta que a minha amiga Rosella me trouxe da Itália)

enjoy !

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OSSO BUCO AO MOLHO DE VINHO TINTO

Usei 600g de ossobuco

(temperei com alho amassado, pimenta do reino, capim limão, shoyo e ½ copo de vinho tinto – deixei descansar na geladeira por ½hora)

1 cebola grande

2 tomates

4 cenouras pequenas

1 batata doce grande

+ ½ copo vinho tinto

3 colheres de chá de extrato de tomate

sal a gosto

Escorra os temperos do ossobuco e frite um pouco até dourar – não precisa colocar óleo q a carne solta bastante gordura. Adicione o vinho tinto e deixe soltar um pouco do alcóol. Junte os demais ingredientes e deixe ferver em panela de pressão por 25 min em fogo baixo. Desligue o fogo e deixe sair a pressão sem abrir. Fácil, fácil !!

NOTA: próxima vez vou descartar a gordura em excesso depois de fritar e vou colocar molho de tomate no lugar de extrato. Ficou um pouco gorduroso demais para o meu gosto…

15/02/2011

Rocambole de carne do “muso” Sérgio

Posted by tchuca Julie under comidas e receitas
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Para dar continuidade ao post de receitinhas com CARNE MOÍDA, aqui vai a receita de Rocambole de Carne Moída ! Inspiradíssimo no meu amigo Sérgio, vulgo “muso” da comunidade de Gastroplastia no Orkut.

E um prato quase completo – proteína, vegetais e cálcio, tem bonita apresentação, é super gostoso e muito prático !

Ingredientes da “massa”

500 g carne moída

1 cebola grande bem picadinha (pode passar no processador de quiser)

1 ovo

¼ xícara de leite

½ xícara de farinha de rosca para dar liga

sal e pimenta do reino à gosto

Misture todos os ingredientes acima e bata em batedeira para ficar bem uniforme.

Recheio (usei)

100 g mussarela triturada

½ xic espinafre picadinho (aqueeeles)

2 cenouras médias raladas

um punhado de uvas passas.

Espalhe a carne sobre papel alumínio, aproximadamente 1cm de altura. Coloque o recheio – primeiro o queijo e o espinafre, depois da cenoura e as passas.

Obs: deixe 2 dedos de carne sem rechear de cada lado. Enrole como um rocambole, apertando bem para ficar firme. Embrulhe em papel alumínio e leve ao forno quente, 180ºC por 35-40 minutos.

Abra e deixei dourar – secar por mais uns 20min

Fotinhos

Recheio !

Primeira camada do recheio ! Queijo e espinafre picadinho

Segunda camada, cenouras raladas e uvas passas

Enroladinho …

Pronto para ir ao forno !

Prontinho !

Como ficou por dentro…

11/02/2011

Pão da semana – MILHO

Posted by tchuca Julie under comidas e receitas
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O pãozinho da semana foi de milho ! Super macio, denso, crocante e gostoso PACAS !

Ingredientes:
450ml água morna

2 c chá fermento granulado seco

1 c sopa cheia de açucar

500g farinha de trigo tipo durum

150g farinha de milho grossa (de fazer polenta)
1 c sopa cheia de sal

Dissolva o fermento e o açucar na água morna e deixe descansar por uns 2 minutos. Misture umas 200g da farinha de trigo pura e deixe crescer por 30-40 minutos – é a massa líquida !

Junte depois o resto das farinhas e o sal, mexa bem até misturar tudo – com colher de pau mesmo, pq a massa é ainda bem mole. Passe para a forma untada com manteiga e deixe descansar por mais 30-40 em lugar quentinho.

Asse em forno médio alto por 40 min, até dourar. Desligue o forno e deixe mais 15 min (para assar bem no miolo)

Desforme e aproveite !

05/02/2011

Sábado – jantar especial

Posted by tchuca Julie under comidas e receitas
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SÁBADO – DIA DE JANTAR ESPECIAL

Além do delicioso pão italiano, servi gullash de porco com batatas (quem quiser, coloque tbm cenouras e pimentão) e cocktail de camarão do século XXI. De sobremesa, bolo de banana com farinha de rosca.

Receitinhas e fotos abaixo

Cocktail de camarão do século XXI

(feita pelo tchuco -> clique aqui para vê-lo com a mão na massa !)

2 tipos de salada, uma mais suave e outra de gosto mais marcante – usamos repolho chinês e baby rucula.

2 xic camarões pequenos, cozidos em água e sal e escorridos

2 xic abacate bem maduros picadinhos

sementes de pinha torradas

Cortar a salada em pedaços médios, misturar os camarões, o abacate e as sementes. Temperar com suco de um limão, pimenta do reino + sal e azeite.

Bolo de banana

4 bananas maduras
3 ovos
3/4 xícara de óleo

1/4 xic água

2 xic de farinha de rosca
1 xic de açúcar
1 c sopa de fermento em pó

1 c sopa de canela em pó

Bater as bananas, óleo +água e os ovos no mixer. Em uma tigela, misture os ingredientes secos. Acrescente a mistura e mexa ligeiramente com uma colher. Unte uma forma só com manteiga leve ao forno médio alto até dourar e o garfo sair limpo.

Deseforme ainda morno e polvinho açucar e canela em pó por cima.

Para o nosso jantar ontem, fiz um pão estilo italiano delicioso !!

tirei a inspiração desse vídeo aqui, publicado na comunidade CULINÁRIA-RECEITAS

Aqui como foi a minha experiência !

Sexta ao meio dia misturei os ingredientes como manda a receita

3 xic farinha de trigo

1 c chá fermento biológico

1 ½ c chá de sal marinho

1 ½ xic água morna

Misture ligeiramente e deixe descansar de 12 a 20 horas

(eu deixei desde 12:00 até 8:00 da manhã de sábado)

—> massa crescida

Derrame a massa sobre uma superfície enfarinhada – usei fubá para ficar o pão ficar amarelinho. Dobre os lados da massa para dentro e vire sobre um pano de prato limpo. Deixe descansar dentro da tigela por umas 2 horas.

Aqueça uma panela própria para ir ao forno por uns 20 min em forno bem quente. Coloque o pão na panela, tampe e leve ao forno por 30 min. Retire a tampa e deixe dourar.

–> pão assado

–> pão cortado

Enjoy !

05/02/2011

Pão Italiano

Posted by tchuca Julie under comidas e receitas
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Para o nosso jantar de sábado, fiz um pão estilo italiano delicioso !!

tirei a inspiração desse vídeo aqui, publicado na comunidade CULINÁRIA-RECEITAS

Aqui como foi a minha experiência !

Sexta ao meio dia misturei os ingredientes como mostra a receita.

3 xic farinha de trigo

1 c chá fermento biológico

1 ½ c chá de sal marinho

1 ½ xic água morna

Misture ligeiramente e deixe descansar de 12 a 20 horas

(eu deixei desde 12:00 até 8:00 da manhã de sábado)

Aqueça uma panela própria para ir ao forno por uns 20 min em forno bem quente. Coloque o pão na panela, tampe e leve ao forno por 30 min. Retire a tampa e deixe dourar.

Enjoy !

04/02/2011

Batatinhas ao forno – diet

Posted by tchuca Julie under comidas e receitas
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Cozinhe as batatas em água salgada até que fiquem macias. Escorra bem a água e deixe esfriar.

Corte em quadradinhos, espalhe sal por cima e leve ao forno quente até dourar e ficarem crocante. Se quiser, coloque um fiozinho de azeite por cima e alecrim.

Coma ainda quente ! Se esfriar não fica mais tão crocante, já que não leva quase nada de gordura

ANTES DE ASSAR